Colonialismo y la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos
El legado del colonialismo ha moldeado profundamente los sistemas alimentarios mundiales, contribuyendo a vulnerabilidades que persisten en la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos. Las prácticas históricas, incluida la apropiación de tierras y la imposición de una agricultura orientada a la exportación, interrumpieron la soberanía alimentaria indígena, a menudo priorizando los cultivos comerciales sobre los […]
La jungla de Upton Sinclair: un catalizador para la reforma de la seguridad alimentaria
En 1906, la novela de Upton Sinclair “La jungla” expuso las terribles condiciones de la industria empacadora de carne de Chicago, lo que provocó la indignación pública e impulsó una legislación histórica sobre seguridad alimentaria. Aunque Sinclair pretendía destacar la explotación de los trabajadores, sus representaciones gráficas de carne contaminada y prácticas insalubres desviaron la […]
Cryptosporidium: el parásito difícil de eliminar
El Cryptosporidium, un parásito microscópico conocido por causar diarrea grave, se ha convertido en un problema de salud pública cada vez mayor debido a su resistencia en agua clorada y su capacidad para propagarse a través de piscinas recreativas y alimentos contaminados. Conocido como «Crypto», este patógeno prospera en entornos donde el saneamiento es deficiente, […]
Tabúes culturales y seguridad alimentaria: navegando entre el pescado crudo, los platos a base de sangre y las prácticas tradicionales
Los tabúes culturales que rodean el consumo de alimentos a menudo reflejan tradiciones arraigadas, adaptaciones ambientales y prácticas históricas de salud. Los platos con pescado crudo, sangre o ingredientes poco convencionales se celebran en algunas sociedades, mientras que se evitan en otras, lo que plantea interrogantes sobre cómo estas costumbres se cruzan con las normas […]
Brucelosis y productos lácteos no pasteurizados: una amenaza resurgente y la importancia de la pasteurización
Brucelosis y productos lácteos no pasteurizados: una amenaza resurgente y la importancia de la pasteurización En los últimos años, las autoridades de salud pública han notado un preocupante resurgimiento de casos de brucelosis en varias partes del mundo, a menudo relacionados con el consumo de productos lácteos no pasteurizados o “crudos”. Aunque se pensaba […]
¿Cuáles son los medios adecuados para identificar y tratar la meningitis por listeria?
La meningitis por listeria es una afección rara pero potencialmente mortal causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Si bien la Listeria desencadena con mayor frecuencia una enfermedad transmitida por los alimentos caracterizada por fiebre y diarrea, en poblaciones vulnerables como los recién nacidos, los ancianos, las mujeres embarazadas y los pacientes inmunocomprometidos, el patógeno puede […]
