Sándwiches contaminados con salmonela enferman a más de 100 personas en China
Un brote de intoxicación alimentaria en el condado de Xishui, ubicado en la provincia de Guizhou, al suroeste de China, ha provocado la hospitalización de más de 100 personas tras el consumo de pasteles tipo sándwich producidos localmente. Las autoridades sanitarias confirmaron que el incidente afectó principalmente a estudiantes y niños pequeños, con 136 personas […]
Brote de listeria de Fresh & Ready finalizado con 1 muerto y 10 enfermos
Un brote multiestatal de Listeria monocytogenes vinculado a productos listos para el consumo de Fresh & Ready Foods LLC resultó en una muerte y varias hospitalizaciones antes de ser declarado finalizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) en julio de 2025. El brote se resolvió mediante una investigación colaborativa […]
La salmonela obliga a retirar del mercado la carne de coco de la marca Captain’s Choice en Canadá
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) y Henlong Oriental Gifts & Foods Co. Ltd han emitido una retirada voluntaria de la carne de coco de la marca Captain’s Choice debido a una posible contaminación por Salmonella. La Salmonella es una bacteria que puede causar infecciones graves en animales y humanos, especialmente en poblaciones […]
Garantizar la seguridad alimentaria en prisiones y centros de detención
Mantener la seguridad alimentaria en prisiones y centros de detención es un problema crítico pero complejo, con desafíos sistémicos que ponen en peligro la salud de las personas encarceladas. Estas instalaciones, que albergan a poblaciones vulnerables, enfrentan obstáculos únicos para adherirse a los protocolos de seguridad alimentaria, lo que a menudo conduce a brotes de […]
Cómo evitar la contaminación cruzada en batidoras y procesadores de alimentos
La contaminación cruzada en batidoras y procesadores de alimentos sigue siendo un problema crítico, aunque a menudo se pasa por alto, tanto en cocinas domésticas como comerciales. Estos electrodomésticos, diseñados para agilizar la preparación de alimentos, pueden convertirse inadvertidamente en vectores de alérgenos, patógenos y residuos químicos si no se gestionan adecuadamente. Sus diseños complejos, […]
Colonialismo y la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos
El legado del colonialismo ha moldeado profundamente los sistemas alimentarios mundiales, contribuyendo a vulnerabilidades que persisten en la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos. Las prácticas históricas, incluida la apropiación de tierras y la imposición de una agricultura orientada a la exportación, interrumpieron la soberanía alimentaria indígena, a menudo priorizando los cultivos comerciales sobre los […]
La contaminación por vidrio obliga a retirar pan del mercado
Una retirada iniciada el 12 de abril de 2025 por Upper Crust Bakery LP, con sede en Glenn Dale, Maryland, para los panes Ancient Grains Hoagie Roll, Multigrain Sourdough y Whole Grain Multigrain debido a la contaminación con vidrio, sigue en curso. Antecedentes La retirada se anunció después de que se encontraran fragmentos de […]
La lucha por regular la venta de alimentos de cocinas domésticas: equilibrio entre seguridad y emprendimiento
El auge de los negocios de alimentos caseros, a menudo denominados «operaciones de alimentos artesanales», ha desatado un debate a nivel nacional sobre cómo regular a los productores a pequeña escala y, al mismo tiempo, proteger la salud pública. Estas operaciones, que incluyen panaderos caseros, fabricantes de mermelada y servicios de preparación de comidas, han […]
La jungla de Upton Sinclair: un catalizador para la reforma de la seguridad alimentaria
En 1906, la novela de Upton Sinclair “La jungla” expuso las terribles condiciones de la industria empacadora de carne de Chicago, lo que provocó la indignación pública e impulsó una legislación histórica sobre seguridad alimentaria. Aunque Sinclair pretendía destacar la explotación de los trabajadores, sus representaciones gráficas de carne contaminada y prácticas insalubres desviaron la […]
Cryptosporidium: el parásito difícil de eliminar
El Cryptosporidium, un parásito microscópico conocido por causar diarrea grave, se ha convertido en un problema de salud pública cada vez mayor debido a su resistencia en agua clorada y su capacidad para propagarse a través de piscinas recreativas y alimentos contaminados. Conocido como «Crypto», este patógeno prospera en entornos donde el saneamiento es deficiente, […]
